Apan Desh | আপন দেশ

চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংস রান্না

আপন দেশ ডেস্ক

প্রকাশিত: ১৬:৫৫, ১০ মার্চ ২০২৩

চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংস রান্না

ফাইল ছবি

চুইঝাল। নামেই বুঝা যায় ঝাঁজটা কেমন হবে। এটা কিন্তু দেখতে মরিচের মতো নয়। গাছ বা গাছের ডাল। খুলনা-সাতক্ষীরায় জনপ্রিয় নাম। বিশেষ করে ঝালপ্রেমীদের অনেক পছন্দের একটি খাবার। এই চুইঝাল দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস দিনকেদিন জনপ্রিয়তা বাড়ছে।

চলু জেনে নিই চুইঝাল মাংস রান্নার রেসিপি। 

এক কেজি গরুর মাংস রান্নার উপকরণ: 

গরুর মাংস ১ কেজি, চুইঝাল টুকরা ২ কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ।

সাথে রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ৪ টুকরা দারচিনি, এলাচ ৪টি, লবণ স্বাদমতো, টক দই আধা কাপ, লবঙ্গ ৬টি, কাঁচা মরিচ ৫/৬টি, তেজপাতা ৪টি, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ ও লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে রান্না করবেন:

মাংস পছন্দমতো টুকরা করে ধুয়ে নিন। এবার টক দই ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক। এরপর চুলায় রান্নার পাতিল বসিয়ে তাতে তেল গরম দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এরপর তাতে মাংস ও চুইঝাল দিয়ে কয়েকবার কষিয়ে নিন। মনমতো কষানো হলে তাতে পানি দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝামাঝি রাখুন। মাংসের ঝোল গাঢ় হয়ে তেল উপরে উঠে এলে তাতে ভাজা জিরা গুঁড়া, গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন। 

আপন দেশ/এবি

শেয়ার করুনঃ

সর্বশেষ

জনপ্রিয়

শীর্ষ সংবাদ:

বিএনপি নেতা ইশরাক কারাগারে মিরপুরে পুলিশ-অটোরিকশা চালকদের সংঘর্ষ, পাল্টাপাল্টি ধাওয়া ভ্যাট বসলে মেট্রোরেলের সুনাম নষ্ট হবে: ওবায়দুল কাদের বান্দরবানের রুমায় সেনাবাহিনীর সঙ্গে বন্দুকযুদ্ধে তিনজন কেএনএ সদস্য নিহত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা তরুণদের উদ্যোক্তা হতে বললেন গুরুত্বপূর্ণ সফরে ঢাকায় আসছেন অস্ট্রেলিয়ার পররাষ্ট্রমন্ত্রী পেনি ওং রাজধানীর আগারগাঁও ও মিরপুর ১০ নম্বরে অটোরিকশা চালকদের বিক্ষোভ, মেট্রো স্টেশনের প্রবেশপথে তালা পঞ্চম বাংলাদেশি হিসেবে বিশ্বের সর্বোচ্চ শৃঙ্গ মাউন্ট এভারেস্ট জয় করেছেন বাবর আলী ঢাকাসহ ১০ অঞ্চলের উপর দিয়ে ৬০ কিমি বেগে বজ্রবৃষ্টির শঙ্কা জো বাইডেনের ‘ড্রাগ টেস্ট’ করতে বললেন ডোনাল্ড ট্রাম্প লিওনেল মেসির ইন্টার মায়ামি হারাল ডিসি ইউনাইটেডকে